Исповеди logo

Приготовление плова

Рассыпчатый готовый плов

Рецептов приготовления плова в мире столько же, сколько и любителей готовить. Рецепты отличаются друг от друга наборами ингредиентов и способами готовки, однако составные части всегда похожи. Первой частью является мясная, рыбная или какая-то другая заправка, вторая часть — рис и разнообразные крупы, будь то пшеница, кукуруза и так далее. Изначально плов определяли как мясную рисовую кашу, что по сути таковым и является, однако в отличии от каши, плов тушится. Невероятно сложным является процесс определения правильного риса. Он не должен развариваться, рисинки должны с легкостью отделяться друг от друга.

Среди всех способов приготовления плова, наиболее популярными считаются азербайджанский и узбекский.

Если в вашем рецепте используется совместное приготовление заправки и крупы, то вы готовите плов по узбекским технологиям, самаркандский плов является единственным исключением из правил, его готовят в азербайджанском стиле. Различие рецептов возникает на фоне доступности тех или иных ингредиентов, личным предпочтениям и способу готовки.

В Азии готовят плов из баранины. Обязательно наличие жёлтой моркови и красного узгенского риса, из специй используют курагу, изюм, красный перец, чеснок и другое. Все это при правильных пропорциях и успешной готовке дает нам настоящий азиатский плов.

Для азербайджанского плова важна раздельная готовка заправки и крупы. Не редко все это соединяется уже на тарелке. Возможна мясная, рыбная, яичная и овощная заправка. Во всех рецептах настоящего азербайджанского плова используются овощи — алыча, абрикос и так далее. Например, плов по-персидски готовят только при наличии гранатового сока. Рис обязательно отваривают в сливочном или топленном масле. Подают блюдо слегка теплым, с ещё не остывшим маслом. Подробнее об этом можно узнать здесь.

Основные ингредиенты

Азербайджанский плов отличается от узбекского не только тем, что его подают в горячем виде, но и мелочами вроде обязательном прокаливании масла и готовки при использовании огромного казана на свежем воздухе, так как с последствиями прокаливания трудно справиться даже при помощи вытяжки.

Вы вольны использовать любую технологию у себя на кухне, можете даже изобрести свою, главное не забывайте как правильно питаться и используйте только натуральные продукты. Вам также может показаться что все уже открыто, но нет, новые комбинации и пропорции рождают новые вкусы. Не бойтесь экспериментов, возможно, именно вы откроете миру новый, незабываемый вкус. Но даже если и не откроете, вы может значительно улучшить технологии готовки воспользовавшись традициями вашей вашей семьи и страны.

У Вас похожая история? Пожалуйста, напишите нам об этом (регистрироваться не нужно).

Поддержите, пожалуйста, автора этой истории:


Добавить комментарий к исповеди “Приготовление плова”:

Оставить анонимный комментарий:

Спасибо за Ваш отзыв и конструктивную критику. Будьте вежливы, не ругайтесь:

Текст вашего комментария*: ↓

* - обязательные для заполнения поля


Добавьте собственную историю прямо сейчас (регистрация не требуется). Читайте также исповедь. Не вошедшие в основную часть сайта публикации мозжно найти здесь. При копировании понравившихся историй, пожалуйста, не забывайте ставить ссылку на ispovedi.com со своего сайта или группы в соцсети. Большое спасибо за Вашу поддержку и участие в развитии сайта.


Читайте также самые новые публикации в этой категории: