Добавьте колбасу в драники (студенческая кулинария)

Если вы, а также 10–15 ваших голодных друзей хотите вкусно, сытно и быстро поесть, советую приготовить картофельные драники, но не простые, а с колбасой. Рецепт, я уверена, знаком всем, кому довелось учиться в ВУЗах и проживать в общежитиях вдали от родного дома, города и маминой кухни. Картошка и колбаса в таких условиях становятся чуть ли не основными составляющими студенческого рациона, а мечты о маминых пирожках и других вкусностях заставляют мозг выдумывать, а руки творить.

Самое удивительное, что приготовленные в домашних условиях эти необычные драники с начинкой вовсе не теряют своего очарования и вполне заслуживают статуса семейного блюда. Сильно выручают, когда хозяйка не успела разморозить или купить мясо, а ужин должен быть на столе уже через 15–20 минут.

Как готовить? (нюансы процесса)

Чтобы приготовить картофельные драники по студенческому рецепту, сегодня я покупаю хорошую вареную колбасу, а в годы учебы, конечно, в ход шла любая, что была под рукой. С вареной колбасой отменного качества блюдо получается особенно нежным внутри, это приятно, когда снаружи хрустит румяная корочка.

• Итак, сначала почистим и потрем картошку. Я тру на поверхности с большими дырочками, а вот моя подруга, наоборот, любит «сильный помол» и даже вместо терки пользуется мясорубкой.
• Далее встает принципиальный вопрос: добавлять или не добавлять яйцо. Сколько живу, столько слышу споры на эту тему. Скажу так: яйцо обязательно нужно класть в мелкопотертую картошку, а мой вариант выдерживает и отсутствие яйца. Хотя, если вы готовите такие картофельные блины впервые, в любом случае добавьте яйцо — оно поможет сделать драники более плотными, их будет легче переворачивать на сковородке. Картофельное тесто должно быть достаточно эластичным, похожим на тесто для оладьев, вот только муку в него я добавлять не советую — будет невкусно. В картошке есть природный крахмал, он отлично сыграет роль скрепляющего элемента (муки).
• Солить можно сразу, а можно в процесс обжарки — когда блин уже лежит на сковороде. Если посолите сразу, картофельного сока будет больше.
• Как жарить? Разогреваем сковородку, покрываем поверхность маслом на 1 мм и выкладываем плоские блинчики ложкой. Нужно сразу расправить каждую порцию теста на поверхности сковороды, чтобы наш ispovedi.com драник выглядел как площадка, а не горка.
• Далее важный момент. Можно положить кусочек колбасы (1/2 кружка) на полдраника сразу и накрыть сверху порцией картофельной массы, а затем перевернуть весь «бутерброд» для обжарки другой стороны. А можно подождать, обжарить 4 заготовки с одной стороны и сложить их вместе, прослоив колбасой. Из 4 блинов получится 2 драника.

В любом случае рекомендую закрывать при приготовлении сковороду крышкой, чтобы картошка успевала прожариться — обычно хватает 5 минут с каждой стороны.

Чем еще хорошо это блюдо, так это тем, что колбаса внутри блинчика получает паровую обработку, не соприкасаясь с поверхностью сковороды, и рецепт у блюда простой и легкий. Моя семья (и взрослые, и дети) обожают эту студенческую вкусность, особенно под байки про то, как жили мама с папой, когда были молоды.

P.S. В идеале можно готовить такие картофельные оладьи и с сырым мясом (в виде фарша), но это уже серьезное блюдо, требующее больше времени и затрат.