Как приготовить идеальные эклеры и стать королем эклеров

пирожные эклер

Любители кондитерских изделий, конечно же, слышали про эклеры. Несмотря на свою известность, они есть далеко не в каждой кондитерской. А почему? Потому что эклеры — капризное лакомство. Ведь идеальные эклеры должны быть ровными, без трещин и «воздушными».



Талантливый молодой кондитер грузинского происхождения, Саба Джанджгава, выпустил в начале 2019 г. свою первую книгу. В ней он поделился тонкостями приготовления эклеров. Прочитав ее и попробовав секреты на практике, вы научитесь готовить не хуже профессиональных кондитеров. Руководство по созданию идеальных эклеров называется весьма претенциозно —«Король эклеров».

Саба Джанджагава — шеф-кондитер, открывший эклер-бутик в Австралии. Затем он переехал в Париж, столицу кондитерского искусства, чтобы продолжить обучение у лучших мастеров . Постигнув все тонкости приготовления эклеров, он решил написать книгу.

Она состоит из 4 главных разделов с теоретической частью. В ней рассказано про нужное оборудование, ингредиенты и знакомство ispovedi.com с терминологией. Также в этой главе кондитер много строчек уделяет приготовлению заварного теста. Здесь читатели, наконец, узнают:

  • Зачем несколько разновидностей сахара.
  • Как правильно выбрать режим для выпечки.
  • Какую муку нужно использовать для эклеров.
  • Какое количество яиц необходимо для заварного теста.

А вот рецепты уже поделены по большим разделам:

  1. Эклеры. Здесь описано 19 способов приготовления этих пирожных с разными начинками.
  2. Эклеры с кракелином. Их особенность — хрустящая верхушка. В этом разделе описано 5 начинок.
  3. Шу. В этом же блоке отдельно выделены шукеты с кроме Шантильи и другие начинки для маленьких заварных пирожных.
  4. Нестандартные рецепты эклеров. Данный раздел особенно понравится тем, кто любит нестандартные вкусовые сочетания. Например, здесь вы найдете рецепт соленого эклера. В качестве бонуса написаны рецепты двух видов тарта.

В книге «Король эклеров» сделаны яркие красочные и вкусные фотографии. Для это специально приглашали фуд-фотографа. На всех фото хорошо видно кондитерские изделия, они детализированы. Кстати, ни к одному рецепту нет пошаговой фото-инструкции.

Из недостатков стоит выделить, что в теоретической части сплошное «полотно» текста ispovedi.com без иллюстраций. Нет рецептов к некоторым необычным эклерам. Зато книга дает очень подробно рассказывает обо всех тонкостях создания этих пирожных. Купить книгу «Король эклеров» стоит не только профессиональным кулинарам, но и тем, кто мечтает освоить кондитерское искусство.

На рынке не так много пособий по приготовлению десертов и выпечки. Возможно, потому что их приготовление — сложный и кропотливый процесс. Купить книгу «Король эклеров» Сабы Джанджгавы можно на сайте bizlit.com.ua по выгодной цене.

Поддержите, пожалуйста, автора этой истории:
У Вас похожая история? Пожалуйста, напишите нам об этом (регистрироваться не нужно).


Прокомментировать эту жизненную историю:

Все поля обязательны для заполнения. Соблюдайте, пожалуйста, правила сайта.

Добавьте собственную историю прямо сейчас (регистрация не требуется). Читайте также исповедь. Не вошедшие в основную часть сайта публикации можно найти здесь. При копировании понравившихся историй, пожалуйста, не забывайте ставить ссылку на ispovedi.com со своего сайта или группы в соцсети. Большое спасибо за Вашу поддержку и участие в развитии сайта.